Cappellacci di Zucca ferraresi

Fyrsta tilvísanir í "cappellacci di Zucca ferraresi" er að finna í Endurreisnartímanum uppskriftir af Scalchi í þjónustu D ' este fjölskyldu í Ferrara þar sem við finna fyrsta tilvísanir í "tuna carpaccio di zucca sam il butirro".Efni eru sama og núverandi uppskrift ef það væri ekki fyrir að bæta við nokkrum krydd, eins og ginger og pipar, í dag fallið í gleymsku en á þeim tíma sérstaklega útbreidd. Sumir heimamaður sagnfræðingar halda því fram að mállýsku hugtakið "caplaz" kemur frá Lögun vara óljóst líkist að strá hatt bændur, sem heitir einmitt caplaz. Grasker yfirleitt notað er á fiðlu, Ýmsum að skuldar nafn sitt til að lengja lögun svipuð hljóðfæri, sem, í fortíðinni, það hefur líka framkvæmdar aðgerðir á vatni eða vín tank og byssupúður ílát. Eftir að elda, rauk eða bakað, þess kvoða er blandað parmigiano reggiano eða Grana padano, egg, breadcrumbs, salt, pipar og múskat; fylla er svo tilbúin að vera lokað í tortello í sætabrauð unnin af hendi.