Top of the World
პირველი მითითება "cappellacci di Zucca ferraresi" გვხვდება რენესანსის რეცეპტები Scalchi სამსახურში D 'este ოჯახის Ferrara, სადაც ჩვენ პირველი მითითება "tortelli di zucca con il butirro".ინგრედიენტები იგივეა, რაც მიმდინარე რეცეპტი, თუ ეს არ იყო დამატებით ზოგიერთი სანელებლები, როგორიცაა ginger და პილპილი, დღეს დაეცა შევიდა disuse მაგრამ იმ დროს, განსაკუთრებით გავრცელებული. ზოგიერთი ადგილობრივი ისტორიკოსი ამტკიცებს, რომ დიალექტი ტერმინი "caplaz" სათავეს ფორმის პროდუქტი ბუნდოვნად მსგავსი ჩალის ქუდი გლეხები, მოუწოდა ზუსტად caplaz. გოგრა, როგორც წესი, გამოიყენება ვიოლინო, ჯიშის, რომ დავალიანება მისი სახელი მოგრძო ფორმის მსგავსი მუსიკალური ინსტრუმენტი, რომელიც, წარსულში, მან ასევე შესრულებული ფუნქციები წყლის ან ღვინის სატანკო და დენთის კონტეინერი. მას შემდეგ, რაც სამზარეულო, steamed ან გამომცხვარი, მისი რბილობი შერეული parmigiano reggiano ან Grana padano, კვერცხი, breadcrumbs, მარილი, წიწაკა და nutmeg; შევსების იმდენად მზად უნდა იყოს ჩასმული tortello საკონდიტრო მიერ მომზადებული ხელით.
