Top of the World
Biz "tortelli di zucca con il butirro" birinchi murojaatlarni topish Ferrara d'Este oila xizmatida Scalchi Uyg'onish retseptlar topilgan "cappellacci di Zucca ferrési"birinchi ishoratlar.Bu, masalan, zanjabil va qalampir kabi ba'zi ziravorlar qo'shilishi uchun emas edi, agar ingredientlar joriy retsept bilan bir xil bo'ladi, bugungi kunda disuse tushib, lekin vaqtda ayniqsa keng tarqalgan. Ba'zi mahalliy tarixchilar sheva muddatli "caplaz" aniq caplaz deb nomlangan dehqonlarning somon shapka, deb o'xshash noaniq mahsulot shaklidan kelib chiqqan, deb da'vo. Odatda ishlatiladigan qovoq skripka, uning nomini musiqa asbobiga o'xshash uzun shaklga ega bo'lgan xilma-xildir, buning uchun o'tmishda u suv yoki sharob idishi va porox konteynerining funktsiyalarini bajargan. Pishirish, dimlangan yoki pishirilgan so'ng, uning xamiri parmigiano reggiano yoki Grana padano, tuxum, sinib, tuz, murch va muskat yong'og'i aralashtiriladi; to'ldirish qo'lidan tayyorlangan xamir ichida tortello ilova qilinadi, shuning uchun tayyor.
