Top of the World
Esimesed viited "cappellacci di Zucca ferraresi" leidub renessanss retseptid Scalchi teenistuses d ' Este pere Ferrara, kus leiame esimesed viited "Tortelli di zucca con il butirro".Koostisosad on samad, mis praegune retsept, kui see ei oleks mõnede vürtside, näiteks ingveri ja pipra lisamiseks, mis on tänapäeval kasutud, kuid sel ajal eriti laialt levinud. Mõned kohalikud ajaloolased väidavad, et murdeline termin "caplaz" pärineb toote kujust, mis on ebamääraselt sarnane talupoegade õlgkübaraga, mida nimetatakse täpselt caplaziks. Tavaliselt kasutatav kõrvits on viiul, sort, mis võlgneb oma nime muusikariistale sarnase pikliku kujuga, mille jaoks varem on see täitnud ka vee-või veinipaagi ja püssirohu mahuti funktsioone. Pärast küpsetamist, aurutatud või küpsetatud, segatakse selle viljaliha parmigiano reggiano või Grana padano, munad, riivsai, sool, pipar ja muskaatpähkel; täidis on nii valmis, et see on käsitsi valmistatud kondiitritoodetes tortello sisse suletud.
