Cappelletti dalam kaldu

Di Emilia mereka adalah 'tortellini', di Romagna 'caplet'. Cappelletti adalah salah satu hidangan pertama khas Provinsi Rimini. Di masa lalu, setiap wanita memiliki resepnya sendiri yang diturunkan dari ibu ke anak perempuannya. Pertama kali dibuat pada tahun 1800-an, cappelletti telah menjadi salah satu hidangan utama pada hari-hari perayaan di Emilia-Romagna (misalnya, pada Malam Natal, penduduk setempat biasa menyantap hidangan ini bersama keluarga mereka). Meskipun mereka terutama dimakan dalam kaldu dan selama perayaan musim dingin utama, sebenarnya ada banyak variasi pada tema karena mereka juga merupakan kelezatan yang disertai dengan saus atau ragù. Jenis pasta di Rimini ini diisi dengan capon dan keju.