Di Emilia mereka adalah tortellini, dalam Romagna "caplet". Cappelletti adalah salah satu hidangan pertama yang biasa di Wilayah Rimini. Pada masa lalu setiap wanita mempunyai resipi sendiri yang dia turunkan dari ibu kepada anak perempuan.Dibuat buat kali pertama pada tahun 1800, cappelletti telah menjadi salah satu hidangan utama percutian Emilia-Romagna (contohnya, pada petang Krismas, penduduk tempatan biasanya makan hidangan ini sebagai satu keluarga).Walaupun ia dimakan terutamanya dalam kuah dan semasa cuti musim sejuk utama, sebenarnya terdapat pelbagai variasi pada tema sebagai makanan istimewa yang turut disertai dengan sos atau sos daging.Jenis pasta di Rimini ini disumbat dengan kapon dan keju.
