In Emilia sono i tortellini, in Romagna “caplet”. I cappelletti sono uno dei primi piatti tipici della Provincia di Rimini. In passato ogni donna aveva la sua ricetta che tramandava di madre in figlia. Realizzati per la prima volta nel 1800, i cappelletti sono diventati una delle principali pietanze dei giorni di festa emiliano-romagnoli (ad esempio, la sera di Natale gli abitanti del posto sono soliti consumare questo piatto in famiglia). Anche se prevalentemente vengono consumati in brodo e durante le principali festività invernali, in realtà esistono svariate variazioni sul tema essendo una bontà anche accompagnati con sughi o ragù. Questo tipo di pasta a Rimini viene farcita con cappone e formaggio.
