Cappelletti în bulion

În Emilia se numesc "tortellini", iar în Romagna "caplet". Cappelletti sunt unul dintre primele feluri de mâncare tipice pentru provincia Rimini. În trecut, fiecare femeie avea o rețetă proprie, care era transmisă din mamă în fiică. Pregătiți pentru prima dată în anii 1800, cappelletti au devenit unul dintre principalele feluri de mâncare în zilele de sărbătoare din Emilia-Romagna (de exemplu, în ajunul Crăciunului, localnicii obișnuiesc să mănânce acest fel de mâncare împreună cu familiile lor). Deși sunt consumate în principal în bulion și în timpul principalelor sărbători de iarnă, există de fapt multe variații pe această temă, fiind o delicatesă însoțită de sosuri sau ragù. Acest tip de paste din Rimini sunt umplute cu capon și brânză.