ൽ Capracotta the pezzata is one of the oldest. പാചകക്കുറിപ്പ് dates back to the period when the shepherds പുറത്തു കൊണ്ടുപോയി transhumance between the mountains of ആൾട്ടോ-മൊലൈസ്italy. kgm and the Tavoliere delle Puglie. When an animal was ഗുരുതരമായി പരിക്കേറ്റു. അതു കൊല്ലപ്പെട്ടു and അറുത്തു, hence the name of the പാചകക്കുറിപ്പ് തുടർന്ന്.പാകം ആടു മാംസം പാകം വലിയ മൺകലങ്ങളിൽ filled with water, and when അമിത കൊഴുപ്പ് comes to the surface, "foaming" is carried out to eliminate it. ഉപ്പ്, കിഴങ്ങ്, തക്കാളി and cook for at least four hours.
