Top of the World
Capracotta yilda pezzata eng qadimgi biridir. Yo'nalish cho'ponlar Alto Molise va Tavoliere delle puglie tog'lari orasidagi transhumansiyani amalga oshirgan davrga to'g'ri keladi. Bir hayvon jiddiy jarohatlanganda u o'ldirildi va so'yildi, shuning uchun retsept nomi va keyin pishirilgan. Qo'y go'shti suv bilan to'ldirilgan katta idishlarda pishiriladi va ortiqcha yog 'yuzaga kelganda uni bartaraf etish uchun" ko'piklash " amalga oshiriladi. Tuz, kartoshka va pomidor qo'shing va kamida to'rt soat davomida pishirib.
