Torta caprese is een oud Napolitaans dessert, oorspronkelijk van het eiland Capri, een genot op basis van chocolade en amandelen zonder toevoeging van meel:een taart die in 1920 zou zijn geboren door een vergissing van de banketbakker Carmine Di Fiore, die, naar het schijnt, vergat bloem toe te voegen aan het deeg. Een taart, die alle geur en smaak van een gouden wereld afgeeft, vaak genoten, na de middag, op het historische plein door bevoorrechte vaste klanten, feestvierders en gaudents. Een taart, kortom, om terug te keren, om te genieten van elke keer de intense smaak van die " fosforescerende nachten... waarin de hemel letterlijk bonst met sterren, het lijkt een andere Oceaan waarvan de golven zijn gemaakt van licht, zo veel de glitter van de sterren vult en vibreert de oneindige ruimte". (Carlo Gounod-memoires van een kunstenaar-1935)
