La torta caprese est un ancien gâteau napolitain, originaire de l'île de Capri, un délice fait de chocolat et d'amandes sans ajout de farine : un gâteau qui serait né en 1920 d'une erreur du confiseur Carmine Di Fiore, qui aurait oublié d'ajouter de la farine à la pâte. Un gâteau, qui libère tout le parfum et le goût d'un monde doré, souvent apprécié, après midi, sur la Piazzetta historique par des habitués privilégiés, des fêtards et des gens joyeux. Un gâteau, en somme, pour revenir, pour goûter à chaque fois le goût intense de ces "nuits phosphorescentes... dans lesquelles le ciel littéralement palpitant d'étoiles, ressemble à un autre océan dont les vagues sont faites de lumière, au point que l'éclat des étoiles remplit et fait vibrer l'espace infini". (Charles Gounod - Mémoires d'un artiste - 1935)
