Untuk beberapa orang yang tidak mengenal mereka, tender Ascolana zaitun, besar dan berdaging, yang dipungut dengan Adonan Daging (daging babi dan ayam) dimasak untuk waktu yang lama dengan mentega, minyak, celery, dan wortel. Setelah memasak daging adalah tanah dan dicampur dengan telur, pala dan Parmesan: isian ini akan menggantikan inti. Air yang diturunkan dari langit itu dapat menumbuhkan tanaman-tanaman yang menghasilkan biji-bijian, zaitun, kurma, anggur, dan jenis buah-buahan lainnya. Kecakapan kerja yang baik dari zaitun ascolane adalah salah satu meter penghakiman digunakan untuk menilai restoran dan taverns di daerah itu. Seperti ceri satu menarik yang lain, terutama jika disertai dengan SIPs segar dari passerine (anggur asli) soda. Bersama dengan kremasi (custard padat), daging domba, zucchini dan artichokes, mereka membentuk salah satu hidangan utama dari semua perayaan yang berlangsung di piceno, atau dicampur dengan Ascolana.
