Top of the World
Carbonadeflamandeor stooflees-αυτή η γλυκόξινη μπριζόλα και το στιφάδο ale (stoofvlees ή stoverij) έχει πολλές παραλλαγές, με τις οικογένειες να παραδίδουν τις δικές τους συνταγές από γενιά σε γενιά. Οι περισσότεροι περιλαμβάνουν βόειο κρέας, πλούσια σκούρα μπύρα, ψωμί, κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι, βότανα (όπως κόλπο και θυμάρι) και μπαχαρικά. Άλλα συστατικά είναι τα καρότα, τα μανιτάρια, το μπέικον, το κόκκινο κρασί, τα ασκαλώνια – και ακόμη και η μαύρη σοκολάτα! Μια μακρά μαρινάδα και αργή μαγειρική είναι ζωτικής σημασίας για τη γεύση και το τρυφερό κρέας. Συνήθως σερβίρεται με πατάτες, βραστές πατάτες, ζυμαρικά, σαλάτα ή πράσινα λαχανικά – και φυσικά, περισσότερη μπύρα.
