Card a diferència d'altres verdures prefereix freda: si les Gelades ve ,

Card a diferència d'altres verdures prefereix freda: si les Gelades ve, encara millor .. es dóna la màxima bondat i tendresa . És una hortalissa amb un amarg - dolç gust que recorda de la carxofa i es presta a moltes preparació . El Card marià pastís és un dels molts Ligúria saborosos pastissos, es prepara amb un llum de pastisseria, sense ous i perfumada amb el vi que conté un farciment adornat amb prescinseua o quallada, típic de la Ligúria "formatge", insubstituïble en la preparació de molts Genovesos plats .