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चाहे वह कार्डो के साथ हो, जिसे अब्रूज़ो में कार्डोन के रूप में जाना जाता है, देहाती पिज्जा और मीटबॉल के साथ, चाहे वह देहाती पिज्जा के बिना हो, लेकिन स्ट्रैसीटेला के साथ, चाहे वह स्क्रिप्पेल के साथ हो या सब्जियों (एस्केरोल) और देहाती पेनकेक्स के साथ, अब्रूज़ो में क्रिसमस शोरबा एक जरूरी है ।
और यह एक "समृद्ध" शोरबा है, उनमें से एक जो एक वर्ष में एक स्प्रिंट तैयार करता है । आप इसके बारे में अक्सर नहीं सुनते हैं, फिर भी विशिष्ट इतालवी थीस्ल वाले व्यंजन कई हैं । आज का उदाहरण क्रिसमस के वर्ष के सबसे महत्वपूर्ण दोपहर के भोजन में खाया जाता है, और यहां तक कि मुख्य पाठ्यक्रमों में से एक भी बनता है । कार्डोन के साथ शोरबा, एक दयनीय सब्जी का सूप होने से बहुत दूर, थीस्ल, पैलोटीन (वील मीटबॉल) और अंडे के स्ट्रैसियाटेला, या पनीर के साथ तले हुए अंडे पर आधारित एक एकल व्यंजन है । इस समृद्ध सूप की ख़ासियत तैयारी में निहित है: सभी सामग्री, विशेष रूप से शोरबा जो आमतौर पर चिकन, कैपोन या टर्की पर आधारित होती है, पहले से अच्छी तरह से तैयार की जाती है और प्रत्येक अपने दम पर । असेंबली केवल अंत में होती है, बस स्वाद के लिए समय और तुरंत चम्मच द्वारा एकत्र किया जाता है ताकि डिनर के कम से कम स्पंदन कहा जा सके ।
