Függetlenül attól, hogy a cardo, más néven Cardone Abruzzo, rusztikus pizza és húsgombóc, függetlenül attól, hogy nem rusztikus pizza, de stracciatella, hogy ez a scrippelle vagy zöldségekkel (escarole) és rusztikus palacsinta, karácsonyi húsleves Abruzzo elengedhetetlen.
Ez pedig egy "gazdag" húsleves, az egyik, amely évente sprintet készít. Nem gyakran hallasz róla, mégis sok a tipikus olasz bogáncs recept. A mai példát az év legfontosabb ebédjében, a karácsonyban fogyasztják, sőt az egyik főétel. A cardone leves, amely messze nem egy szerencsétlen zöldségleves, egyetlen tál, amely bogáncs, pallottin (borjúhús húsgombóc), tojás stracciatella vagy rántotta sajttal. Ennek a gazdag levesnek a sajátossága az elkészítésben rejlik: az összes hozzávalót, különösen a húslevest, amely általában csirke, Kappon vagy pulyka alapú, jó előre elkészítik, mindegyik önmagában. Az összeszerelésre csak a végén kerül sor, csak az ízesítés ideje, amelyet a kanalak azonnal összegyűjtenek, hogy az étkezők legkevésbé remegjenek.
