Cardone di Benevento je typická polévka z bodláku, která se obvykle připravuje na Vánoce,ale nejen. Ve skutečnosti je to vývar, který se vaří s kuřecím masem, které se možná pěstuje přirozeným způsobem, bodláky a čerstvými vejci, je zaveden, kdykoli chlad poskytuje dobrou příležitost si ho užít. Pro ty, kteří chtějí vyzkoušet originální recept zahrnuje volný výběh kuřecí maso, cibule, mrkev, celer, a pár rajčat, pak půl kila libového masa pro první řez, střídky tvrdého chleba, 3 vejce, petržel, parmazán sýr, mleté česnek, který bude použit pro karbanátky; citrónové šťávy, lžíci mouky a piniové oříšky.
