Un dels llocs simbòlics d'aquesta tradició culinària és sens dubte via Plebisicito. Just al centre, està esquitxat de petites botigues amb graelles on es rosteixen carn o mandonguilles, i en particular la cantonada amb via Lago di Nicito on petites trattories típiques de gestió familiar preparen carn de cavall de totes les maneres possibles.