Carnavalul și Napolitanul Migliaccio

Migliaccio dolce este un tort tradițional de clopot din perioada carnavalului. Bazat pe semolă și ricotta, acest desert moale și parfumat, cu portocale sau lămâie, merge pentru a îmbogăți masa de Mardi Gras. În antichitate a fost servit împreună cu așa-numitul sanguinaccio, un alt preparat care a inclus sânge de porc, un ingredient astăzi înlocuit cu prudență de ciocolată. numele de migliaccio vine de la" mei", de cereale de la care să obțină făină, făină, care a fost apoi înlocuit de griș de grâu dur, sau gris. Ingredientele folosite pentru migliaccio sunt aceleași cu cele găsite în umplutura de sfogliatella napolitană.