Cas March – Itàlia

L'illa italiana de Sardenya es troba al mig del mar Tirrè, mirant Itàlia des de la distància. Envoltat d'una costa de 1.849 quilòmetres de platges de sorra blanca i aigües maragdes, el paisatge interior de l'illa s'eleva ràpidament per formar turons i muntanyes impermeables.I és dins d'aquestes corbes nervioses on els pastors produeixen casu marzu, un formatge infestat de cucs que, el 2009, el rècord mundial Guinness va proclamar el formatge més perillós del món.Casu Marzu és cremós i suau, i també conté milers de cucs vius. Aquesta delicadesa sarda, que es tradueix literalment com a "formage podrit", s'elabora permetent que les mosques posin ous a la superfície del formatge Pecorino que s'ha tallat la part superior per facilitar-ne l'accés.Quan els ous eclosionen, les larves es mengen a través del formatge, trencant els greixos i suavitzant el mig normalment dur. Fort i ric, el regust d'aquest formatge picant dura hores.Prohibit a la venda per la Unió Europea, aquest formatge cremós i untable es gaudeix millor untat amb pa sard (pane carasau) acompanyat d'una copa de vi negre amb cos. Casu marzu, famós per la seva textura i sabor lleugerament picant, suposadament és un afrodisíac.