Tá oileán Iodálach na Sairdín suite i lár Mhuir Thír Eoghain, ag amharc ar an Iodáil ó chian. Timpeallaithe ag cósta 1,849-ciliméadar de thránna bána gainimh agus uiscí emerald, ardaíonn tírdhreach intíre an oileáin go tapa chun cnoic agus sléibhte neamh-thréscaoilteacha a fhoirmiú.Agus is laistigh de na cuair edgy seo a tháirgeann aoirí casu marzu, cáis atá inmhíolaithe le dramhóg a d'fhógair an Guinness World Record in 2009 an cáis is contúirtí ar domhan.Tá Casu Marzu uachtar agus bog - agus tarlaíonn sé freisin go bhfuil na mílte chruimheanna beo ann. Déantar an íogaireacht Sairdínis seo, a aistríonn go litriúil mar “cáis lofa,” trí ligean do chuileoga uibheacha a bhreith ar dhromchla cáise Pecorino a bhfuil an barr gearrtha amach uirthi le go mbeidh rochtain éasca air.Nuair a gorlann na huibheacha, itheann na larbhaí tríd an gcáis, ag briseadh síos na saillte agus ag maolú ar an lárchrua de ghnáth. Láidir agus saibhir, maireann iarbhlas an cháis seo ar feadh uaireanta.Cosc ar dhíolachán ag an Aontas Eorpach, is fearr an cáis uachtair inleata seo a úsáid mar scláta ar arán leac na Sairdíne (pána carasau) in éineacht le gloine fíona dearg lán-bodied. Ceaptar gur aphrodisiac é Casu marzu – a bhfuil cáil air mar gheall ar a uigeacht agus a bhlas beagán spicy.
