Top of the World
Pane Casareccio di Genzano KGT on kvaliteetne pagaritoode, mida tunnustatakse kaitstud geograafilise tähise märgiga. Seda leiba valmistatakse eranditult Lazio piirkonnas Genzano vallas, kasutades suurepärase kvaliteediga jahu, soola, vett, nisukliisid ja naturaalset pärmi. Tootmise käigus ei lisata kemikaale ega mahetooteid.Kaitstud geograafilise tähisega Pane Casareccio di Genzano valmistamise meetod hõlmab juuretise kasutamist, mis annab leivale pikema säilivusaja ja elastsuse. Juuretist värskendatakse igapäevaselt vee ja jahuga ning kasutatakse vee, jahu ja pärmiga valmistatud eeltaigna "biga" valmistamiseks. Pärast kontrollitud kerkimist tasandatakse tainas ja vormitakse iseloomulikud pätsid või pätsid. Need asetatakse puidust kastidesse ja puistatakse nisujahuga, mis annab koorikule iseloomuliku tumeda värvi.Pane Casareccio di Genzano KGT on traditsioonilise pätsi või pätsi kujuga, umbes 3 mm paksuse tumeda kooriku ja valge puruga. Sellel on ehtsale teraviljale iseloomulik aroom ja soolane maitse. See leib on tihedalt seotud Genzano talupojatraditsiooniga, ajaloolised tõendid pärinevad 17. sajandist. Aastate jooksul on Pane Casareccio di Genzano KGT kuulsus kasvanud tänu selle kvaliteedile ja iidsetele tootmismeetoditele, mida põlvest põlve edasi antakse.Pane Casareccio di Genzano KGT säilib kuivas keskkonnas mitu päeva ja sobib hästi erinevate roogadega. See sobib ideaalselt porchetta ja kohaliku vinnutatud liha, näiteks maalähedase toorsingi kõrvale. Seda hinnatakse väga ka bruschetta valmistamisel, kus seda röstitakse ja lisatakse ekstra neitsioliiviõliga.Toodet turustatakse värskelt, pätsi või pätsi kujul, mis kaalub 500–2,5 kg. See on äratuntav tänu KGT identifitseerimissildile, mis kantakse vormile enne küpsetamist.Pane Casareccio di Genzano KGT on kohaliku traditsiooni ja kultuuri sümbol, toode, mis esindab kvaliteetse leiva valmistamise kunsti ja Genzano iidseid talupojajuuri.
