Top of the World
Casciotta-ин панир аз тамоми меш кард шир (70-80%) ва шири гов медиҳанд (20-30%), ки аз фермаҳо, воқеъ дар карда шудаанд Пезаро ва Урбино (Навъи) ва дар ҳудуди Новафельтрия, Сан-champion лев ва Сант-Агата-Фельтрия, ки дода буданд, дар соли 2009 карда шудаанд Римини (emilia саволу ҷавоб). Маркизское пайдоиши маҳсулот низ вызывается таҳти истилоҳи cascio, ҷойдошта дар он номи, минтақавӣ варианте, ки барои cacio. Casciotta буд ихтисос аллакай дар пятнадцатом асри, дар даврони герцогов Монтефельтро ва Della Ровере. Дар байни он машҳури асил ба назар мерасад, ки буд, Микеланджело: анъанаи мехоҳад, ки ӯ дӯст медошт casciotta то ҳадде, ки онро харида буд, як қатор поместий дар Урбании, ки қодир ба пур кардани он дар ҳар вақти. Хусусияти барҷастаи Casciotta d ' Urbino DOP аст бӯи кӯҳистон, наботот ва полевых гул, ки напоминают шуд, ки дар он Ӯ анҷом дода мешавад. Полуботинка, ҳалим ва рассыпчатая, шаклҳои casciotta выдерживают аз 20 то 30 рӯз, ва дар охири онҳо мекунанд соломенно-ранги зард. Дар ошхона Вақте ки он ба меояд пешниҳоди каши, он самимияте, ки царит суфра. Кӯшиш кунед, ки пайваст бо горным хлебом, мясным ҳархела, ветчиной ва лӯбие, инчунин бо маъмулӣ crescia scogliata Urbino е Piadina Romagnola IGP, джемами ва лоғар нарезанным сабз knop. Дар байни toughest хӯрокҳои консорсиуми ҳифзи Casciotta d 'Urbino пешниҳод тортеллаччи бо Casciotta d' Urbino, artichokes ва лўбие васеъ бо бўй дикого fennel.
