The casciotta gazta gazta-base bat osoa ardi-esnea (70-80%) eta behi-esnea (20-30%), ondoriozko ustiategien dago probintzian Pesaro eta Urbino (Marche) eta lurralde Novafeltria, San Leo eta Sant ' agata Feltria, gainditu 2009 azpian probintzia Rimini (Emilia Romagna). Marche jatorria produktua dira, halaber, evoked epe cascio jasotako bere izena, eskualdeko aldaera gazta. Casciotta bat izan zen, espezialitate dagoeneko xv. mendean, garai hartan Dukeen Montefeltro eta Della Rovere. Artean bere ospetsuena miresle ez dirudi, izan ere, Michelangelo: tradizioa du maite zuen casciotta, hala nola neurri bat erosi zuen serie bat poligono Urbania ahal izateko eskaintza da, edozein unetan. Ezaugarri Casciotta d'urbino JDB da zaporea, mendiko belar eta lore basatien gogorarazten duten arlo non sortzen da. Erdi-egosi, biguna eta crumbly pasta, casciotta forma heldua artean 20 eta 30 egun amaieran, eta bertan hartu dute lasto kolore horia. Sukaldean Orduan zerbitzatu casciotta da, sinpletasuna dela Nagusi mahai gainean. Saiatu uztartzea mendiko ogia, hestebeteak, Urdaiazpikoa eta babarrunak, baina, halaber, ohiko crescia sfogliata di Urbino edo Piadina Romagnola PGI, marmeladak eta xerratan mehe sagar berdea. Artean gehien landuak platerak, the Consorzio di tutela Casciotta d'urbino eskaintzen tortellacci batera Casciotta d'urbino, alkatxofak eta babak usaina du basa-mihilu.
