Crescia sfogliata: bada hegoaldean eskualde ezagutu dugu nahaste batera Abruzzo sukaldaritza, Pesaro eta Urbino da Romagna duten eragina prestakinak. Erditzen piadina edo crescia sor diplomatikoak gertakariak; hori dela eta, politikoki zuzena modu, batzuk, besterik gabe, esan, bai erator ogia Bizantziar armada geldirik Pentapoli Marittima (Rimini, Pesaro, Ancona, Senigallia, Fano) seigarren mendean. d. C. prestakinak hala ere antzekoak dira: hemen, aberatsagoa bertsioa, legamia eta arrautzak gehitu dira. Browning ordez lortutako tolesgarri pastel hainbat aldiz, berez, koipeztatzea dena ugariak gantzaz, ondoren, da egosi on tipikoa testua. Betetze ezaugarri salami eta gazta tipikoak (hala nola, casciotta d'urbino, pecorino di fossa, eta zaporeko Urdaiazpiko Montefeltro, gantzaz edo ciauscolo), baina, era berean, barazki egin bere figura.
