Ing casciotta keju punika keju karo basa kabèh wedhus kang susu (70-80%) lan cow kang susu (20-30%), asil saka farms dumunung ing provinsi Pesaro lan Urbino (Marche) lan ing wilayah saka Novafeltria, San Leo lan Sant ' agata Feltria, liwati ing 2009 ing provinsi Rimini (Emilia Romagna). Marche asli saka produk sing uga nguripake dening term cascio sing ana ing sawijining jeneng, regional varian kanggo keju. Casciotta ana beluk wis ing abad limalas, ing wektu Dukes of Montefeltro lan Della Rovere. Antarane kang paling misuwur admirers ana misale jek uga wis Michelangelo: tradisi wis iku sing kang tresna marang casciotta kanggo kuwi ombone sing tuku seri saka estates ing Urbania kanggo bisa kanggo sumber iku ing sembarang wektu. Karakteristik fitur Casciotta d'urbino PDO wis rasa jamu gunung lan alam bébas kembang sing kelingan wilayah ngendi iku iki diprodhuksi. Semi-masak, alus lan crumbly tempel, ing casciotta wangun diwasa antarane 20 lan 30 dina ing mburi kang padha njupuk ing kang dipercoyo werna kuning. Ing pawon Nalika nerangake porsi casciotta, iku gamblang sing jumeneng raja ing meja. Kanggo nyoba masangake karo gunung roti, kadhemen ngethok, Ham lan kacang buncis, nanging uga karo khas crescia sfogliata di Urbino utawa Piadina Romagnola PGI, jams lan lancip ngiris ijo apple. Antarane paling njlimet ne abang lan putih, ing Consorzio di tutela Casciotta d'urbino nawakake tortellacci karo Casciotta d'urbino, artichokes lan kacang buncis godhongé amba karo gondho alam bébas, fennel.
