ที่ casciotta ชีสคือชีสกับพื้นฐานของทั้งแกะของนม(70-80%)และวัวขนม(20-30%),ผลลัพธ์จากมาจากฟาร์มยังตำแหน่งแสดงตัวอย่างขอ italyprovince. kgm(Marche)และในแดนขอ Novafeltria ซานลีโอและ Sant 'agata Feltria ผ่านในปี 2009 ใต้แสดงตัวอย่างขอ italyprovince. kgm(italy. kgm). ที่ Marche origins ของผลิตภัณฑ์เป็นยัง evoked โดยใช้คำ cascio ถูกกักบริเวณอยู่ในของมันชื่อพื้นที่และภาษา@title:group ผังย่อยสำหรับชีส Casciotta นเป็นความสามารถพิเศษอยู่แล้วใน fifteenth ศตวรรษที่เวลาของ Dukes ของ Montefeltro และ Della Rovere. ในหมู่ของเขาที่ดังที่สุด admirers ที่นั่นดูเหมือนจะมีอีกไมเคิลแองเจโล:ธรรมเนียมว่าเขารัก casciotta กับความเป็นถึงขนาดนั้นหรอกครัว่าเขาซื้อชุดขอ estates ใน Urbania จะสามารถป้อนมันเมื่อไหร่ก็ได้ Characteristic วามสามารถของคุณสมบัติของ Casciotta d 'urbino PDO คือบรสชาติของภูเขาลูกสมุนไพรและดอกไม้ป่านั่นว่าพื้นที่มันอยู่ที่ไหม้อ. เป็นกึ่งปรุง,อ่อนโยนและ crumbly วางที่ casciotta แบบฟอร์มเป็นผู้ใหญ่ระหว่างอีก 20 ถึง 30 วันในตอนจบของซึ่งพวกเขาเอาไปบนฟางเส้นสีเหลืองสี. อยู่ในห้องครัว เมื่อมันมาพร้อมที่จะรับใช้ casciotta มันรู้สึกอย่างนั้นมันมบังเหียนขึ้นบนโต๊ะเชียว เพื่อพยายามที่คู่หูกับภูเขาขนมปังเย็นถูกตัดออกไปแฮมและถั่วแต่ก็ยังกับความช่วยเหลือจา crescia sfogliata ได Urbino หรือ Piadina Romagnola PGI,jams และบางเฉือนกรีนแอปเปิ้ล ในที่สุดละเอียดล้างจานที่ Consorzio ได tutela Casciotta d 'urbino เส tortellacci กับ Casciotta d 'urbino,artichokes และหญิงถั่วกับกลิ่นของเถื่อน fennel.
