Ya casciotta jibini ni jibini na msingi wa nzima kondoo maziwa (70-80%) na maziwa ya ng'ombe (20-30%), kutokana na mashamba iko katika jimbo la Pesaro na Urbino (Marche) na katika maeneo ya Novafeltria, San Leo na Sant'agata Feltria, kupita katika 2009 chini ya jimbo la Rimini (Emilia Romagna). Marche asili ya bidhaa ni pia zilionyesha kwa muda cascio zilizomo katika jina lake, lahaja ya kikanda kwa ajili ya jibini. Casciotta ilikuwa maalum tayari katika karne ya kumi na tano, wakati wa Dukes ya Montefeltro na Della Rovere. Kati yake, maarufu zaidi admirers inaonekana kuna pia wamekuwa Michelangelo: mila ina kuwa yeye kupendwa casciotta kwa kiasi vile kwamba yeye kununuliwa mfululizo wa mashamba katika Urbania kuwa na uwezo wa ugavi ni wakati wowote. Kipengele tabia ya Casciotta d'urbino PDO ni ladha ya mlima mimea na maua ya porini, kwamba kukumbuka maeneo ambako ni zinazozalishwa. Nusu ya kupikwa, laini na crumbly kuweka, casciotta aina kukomaa kati ya 20 na 30 siku ya mwisho ya ambayo wao kuchukua juu ya majani ya rangi ya njano. Katika jikoni Linapokuja kuwahudumia casciotta, ni unyenyekevu kwamba Mfalme juu ya meza. Kujaribu pairing na mlima mkate, baridi kupunguzwa, Ham na maharage, lakini pia kwa kawaida crescia sfogliata di Urbino au Piadina Romagnola PGI, jams na nyembamba vipande kijani apple. Miongoni mwa kufafanua zaidi sahani, Consorzio di tutela Casciotta d'urbino inatoa tortellacci na Casciotta d'urbino, aubergine na maharage pana na harufu ya mwitu shamari.
