Við casciotta osti er osti með grunn allt sauðfé er mjólk (70-80%) og kúm (20-30%), sem leiðir af bæjum staðsett í héraði Modena og Urbino (Vörumerki) og í yfirráðasvæðum Novafeltria, San Leo og Sant ' agata Feltria, liðið árið 2009 í héraði Imola (Emilía Romagna). Við Vörumerki uppruna vara eru líka sem vaknar við hugtakið cascio að finna í nafni hennar, svæðinu afbrigði fyrir osti. Casciotta var sérgrein þegar í fimmtánda öld, á tíma Dukes af Montefeltro og Della Rovere. Meðal hans frægasta aðdáendur það virðist hafa líka verið Michelangelo: hefð hefur það sem hann elskaði casciotta að því marki sem hann keypti röð bú í Urbania að vera fær um að veita það á hverjum tíma. Einkennir Casciotta d'urbino PDO er bragðið af fjallinu jurtum og villt blóm að muna svæði þar sem það er framleitt. Hálf-eldað, mjúk og crumbly líma, casciotta eyðublöð þroskast á milli 20 og 30 daga í lok sem þeir taka á hey gulum lit. Í eldhúsinu Þegar það kemur að því að þjóna casciotta, það er einfaldleika sem Ríkir á borðið. Til að reyna að pörun með útsýni yfir brauð, álegg, Skinku og baunir, en einnig með dæmigert crescia sfogliata di Urbino eða Piadina Romagnola PGI, djammi og þunnt sneið grænn epli. Meðal mest vandaður rétti, Consorzio di tutela Casciotta d'urbino býður tortellacci með Casciotta d'urbino, ætiþistlum og breið baunir með lyktina af villt gulrótum.
