Top of the World
Casciotta pishloq Pesaro va Urbino (Marche) viloyatida va Novafeltria, San Leo va Sant'Agata Feltria hududlarida joylashgan fermer xo'jaliklari natijasida, butun qo'y suti (70-80%) va sigir suti (20-30%) bir bazasi bilan pishloq, Rimini viloyatida ostida 2009 yilda o'tgan (Emilia Romagna). Mahsulotning Marche kelib chiqishi, shuningdek, uning nomi, pishloq uchun mintaqaviy varianti bo'lgan cascio atamasi bilan ham uyg'unlashadi. Casciotta o'n beshinchi asrda allaqachon mutaxassisligi edi, Montefeltro va Della Rovere rahnamo vaqtida. Uning eng mashhur muxlislari orasida Mikelanjelo ham bor ko'rinadi: an'anaga u har qanday vaqtda uni etkazib imkoniyatiga ega bo'lish uchun Urbania mulk bir qator sotib bunday darajada casciotta sevib, deb uni bor. Casciotta d'urbino PDO xarakterli xususiyati tog ' o'tlar va u ishlab chiqarilgan joylarda eslash yovvoyi gullar ta'mi bo'ladi. A yarim pishirilgan, yumshoq va sochiluvchan pastasi, casciotta o'rtasida etuk shakllari 20 va 30 ular bir somon sariq rang olish oxirida kun. Oshxonada Bu casciotta xizmat kelganda, bu stol ustiga hukmronlik soddalik. Tog ' non, sovuq kesilgan, jambon va loviya bilan juftlashtirish sinash uchun, balki tipik crescia sfogliata di Urbino yoki Piadina Romagnola PGI bilan, murabbo va ingichka to'g'ralgan yashil olma. Eng nozik taomlar orasida, Consorzio di tutela Casciotta d'urbino Casciotta d'urbino bilan tortellacci taklif etadi, yovvoyi arpabodiyon hidi bilan artishok va keng loviya.
