આ casciotta ચીઝ, એક ચીઝ સાથે એક આધાર સમગ્ર ઘેટાં દૂધ (70-80%) અને ગાયનું દૂધ (20-30%), કારણે ખેતરોમાં પ્રાંતના સ્થિત થયેલ પેસારો અને ઉર્બિનોitalyprovince. kgm (Marche) અને પ્રદેશો Novafeltria, સાન સિંહ અને સંત'agata Feltria પસાર, 2009 હેઠળ પ્રાંત રિમિનાઇ (ઈમિલિઆ રોમાગ્ના). આ Marche મૂળ ઉત્પાદન કરવામાં આવે છે પણ evoked શબ્દ દ્વારા cascio માં સમાયેલ તેના નામ, પ્રાદેશિક ચલ ચીઝ માટે. Casciotta હતી વિશેષતા પહેલેથી જ પંદરમી સદીના સમયે ઉમરાવ Montefeltro અને ડેલા Rovere. વચ્ચે તેમના સૌથી વધુ પ્રખ્યાત પ્રશંસકો ત્યાં હોય તેમ લાગે છે પણ કરવામાં આવી છે મિકેલેન્ગીલો: પરંપરા છે તે તે પ્રેમ છે casciotta કરવા માટે, જેમ કે એક હદ સુધી કે તેમણે ખરીદી શ્રેણી સ્થાવર Urbania કરવા માટે સમર્થ થવા માટે સપ્લાય તે કોઈ પણ સમયે. લાક્ષણિકતા લક્ષણ Casciotta d'urbino PDO છે સ્વાદ પર્વત ઔષધો અને જંગલી ફૂલો યાદ છે કે આ વિસ્તારોમાં જ્યાં તે પેદા થાય છે. એક અર્ધ-રાંધવામાં આવે છે, નરમ અને બરડ પેસ્ટ, આ casciotta સ્વરૂપો પુખ્ત વચ્ચે 20 અને 30 દિવસ ના અંતે, જે તેઓ પર લેવા એક સ્ટ્રો પીળો રંગ. રસોડામાં તે માટે આવે છે ત્યારે સેવા casciotta, તે સરળતા છે કે શાસનની ટેબલ પર. પ્રયાસ કરવા માટે જોડ સાથે પર્વત બ્રેડ, ઠંડા કટ્સ, હેમ અને કઠોળ, પણ સાથે લાક્ષણિક crescia sfogliata ડી ઉર્બિનોitalyprovince. kgm અથવા Piadina Romagnola PGI, જામ અને પાતળા sliced લીલા સફરજન. વચ્ચે સૌથી વિસ્તૃત વાનગીઓ છે, Consorzio ડી tutela Casciotta d'urbino આપે છે tortellacci સાથે Casciotta d'urbino, artichokes અને વ્યાપક બીજ ની સુગંધ સાથે જંગલી વરિયાળી.
