Top of the World
Casciotta sūris - sūris, kurio pagrindą sudaro visas avių pienas (70-80%) ir karvės pienas (20-30%), gautas iš ūkių, esančių Pesaro ir Urbino (Marche) provincijoje ir Novafeltrijos, San Leo ir Sant ' Agata Feltria teritorijose, 2009 m.perduotų Riminio (Emilija-Romanija) provincijoje. Produkto Marche kilmę taip pat sukelia terminas cascio, esantis jo pavadinime, regioninis sūrio variantas. Casciotta buvo specialybė jau penkioliktame amžiuje, Montefeltro ir Della Rovere kunigaikščių laikais. Tarp jo garsiausių gerbėjų, atrodo, taip pat buvo Mikelandželas: tradicija yra tai, kad jis mylėjo casciotta tokiu mastu, kad jis nusipirko dvarų seriją Urbanijoje, kad galėtų ją tiekti bet kuriuo metu. Casciotta d ' Urbino SKVN būdingas bruožas yra kalnų žolelių ir laukinių gėlių skonis, primenantis vietoves, kuriose jis gaminamas. Pusiau virta, minkšta ir trapi pasta, casciotta formos brandina nuo 20 iki 30 dienų, kurių pabaigoje jie paima šiaudų geltoną spalvą. Virtuvėje Kai jis ateina į tarnauja casciotta, tai paprastumas, kad karaliauja ant stalo. Išbandyti poravimą su kalnų duona, šaltais gabalais, kumpiu ir pupelėmis, bet ir su tipišku crescia sfogliata di Urbino arba Piadina Romagnola SGN, džemais ir plonais griežinėliais žaliais obuoliais. Tarp labiausiai įmantrių patiekalų "Consorzio di tutela Casciotta d 'Urbino" siūlo "tortellacci" su "Casciotta d 'Urbino", artišokais ir plačiomis pupelėmis su laukinių pankolių kvapu.
