Top of the World
The casciotta ചീസ് ആണ്. ഒരു ചീസ് ഒരു ബേസ് മുഴുവൻ ആടുകളുടെ പാൽ (70-80%) and പശുവിൻ പാൽ (20-30%), ഫലമായുണ്ടാകുന്ന farms located in the province of Pesaro and Urbino (Marche) and in the പ്രദേശങ്ങള് of Novafeltria, San ലിയോ and Sant'agata Feltria, passed in 2009 under the province of Rimini (എമിലിയ റൊമാഗ്ന). The Marche origins of the product are also evoked by the term cascio അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അതിന്റെ പേര്, പ്രാദേശിക വേരിയന്റ് for cheese. Casciotta ആയിരുന്നു. ഒരു സ്പെഷ്യാലിറ്റി ഇതിനകം പതിനഞ്ചാം നൂറ്റാണ്ട്, at the time of the Dukes of Montefeltro and Della Rovere. Among his most famous ആരാധകരോ there seems to have also been Michelangelo: tradition has it that he loved casciotta to such an extent that he bought a series of എസ്റ്റേറ്റ് in Urbania to be able to supply it at any time. മുഖമുദ്ര. Casciotta ഡി'urbino PDO is the taste of mountain ചെടികളും കാട്ടു പൂക്കൾ എന്ന് ഓർക്കുക areas where it is produced. ഒരു സെമി-cooked, soft and ഇളകി പേസ്റ്റ്, the casciotta forms പ്രായപൂർത്തിയായ between 20 and 30 days at the end of which they take on a വൈക്കോൽ yellow color. അടുക്കള When it comes to serving casciotta, it is ലാളിത്യം ആ വാഴുന്നു on the table. ശ്രമിക്കുക പ്രഖ്യാപിച്ചു കൊണ്ട് mountain അപ്പം, തണുത്ത മുറിവുകൾ, ഹാം, ബീൻസ്, but also with the സാധാരണ crescia sfogliata di Urbino അല്ലെങ്കിൽ Piadina Romagnola PGI, ജാം ആൻഡ് കട്ടികുറഞ്ഞ കഷണിച്ചു പച്ച ആപ്പിൾ. Among the most elaborate വിഭവങ്ങൾ, the Consorzio di tutela Casciotta ഡി'urbino പ്രദാനം tortellacci with Casciotta ഡി'urbino, artichokes ആൻഡ് ബ്രോഡ് ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് വാസന കാട്ടു പെരുംജീരകം.
