Top of the World
Rim tarixchilarining turli guvohliklaridan, shuningdek, Pompey va Gerkulaneum qazishmalarida topilgan rasmlardan ko'rinib turibdiki, kamida 2000 yil davomida Caserta va mintaqaning qishloqlarida shiferli kulrang cho'chqa boqilgan.Ular 1899 yilda Neapol qirolligida va o'sha paytdagi Terra di Lavoroda ommaviy mavjudligi haqida gapirgan taniqli hayvonlar zoti olimi Baldassarre tomonidan boshqa ko'plab boshqa narsalar qatorida eslatib o'tilgan qora Casertana zoti deb atalgan zotning avlodlari edi. , 450 000 ga yaqin Casertana zotli urug'lar.Italiyaning cho'chqa g'ururi o'sha paytda aniqlangan edi va haqiqatan ham undan hozirgi intensiv naslchilik zotlari: Katta oq, katta qora, landrace va boshqalar yaxshilandi va undan qayta ko'paytirildi.Afsuski, 1960-yillarda Italiyada markaziy va shimoliy Evropadan oq cho'chqalarning nazoratsiz importi qayd etilgan. Ular, ayniqsa, jismoniy energiya nuqtai nazaridan, arzonroq va arzonroq parhez bilan tezroq o'sdi va shu bilan Casertana zotli cho'chqaning deyarli tugashini belgilab berdi, shu qadar ko'pki, yetmishinchi va saksoninchi yillarda hozirgi kungacha faqat bir nechta namunalar qolgan. Teano va Beneventano shahridagi ba'zi dehqonlar hasad bilan himoya qilgan oilaviy foydalanish uchun ko'payish uchun.Bu iqtisodiy yuksalish yillari edi, biz hammamiz o'zimizni farovonlikning birinchi kasalliklari (xolesterin, triglitseridlar va boshqalar) bilan bir oz boyroq topdik, u ming yillar davomida o'z ishini juda yaxshi bajargan kamtar cho'chqa edi. Uning qadimda juda yomon ovqatlanish va yaylov bilan o'sishi uchun juda qadrlangan qobiliyatiga.Juda mazali, suyuqligi past, mineral tuzlarga boy, o'rtacha yog' miqdori yuqori bo'lgan, ammo baribir olijanob yog'lar ishlab chiqarish uchun.Bundan tashqari, D.O.P.ni tan olish uchun butun byurokratik jarayon. Caserta qora cho'chqaning yangi go'shti uchun faqat Kampaniya viloyati, Molise viloyati va Frozinone va Latina provinsiyasining bir qismi, sobiq Alta Terra di Lavoro uchun.
