Top of the World
A illa italiana de Cerdeña atópase no medio do mar Tirreno, mirando a Italia desde a distancia. Rodeada por unha costa de 1.849 quilómetros de praias de area branca e augas esmeralda, a paisaxe interior da illa ascende rapidamente para formar outeiros e montañas impermeables.E é dentro destas curvas nerviosas onde os pastores producen casu marzu, un queixo infestado de gusanos que, en 2009, o Guinness World Record proclamou o queixo máis perigoso do mundo.Casu Marzu é cremoso e suave, e tamén contén miles de gusanos vivos. Este manxar sardo, que se traduce literalmente como "queixo podre", elabórase permitindo que as moscas poñan ovos na superficie do queixo Pecorino que se lle cortaron a parte superior para facilitar o acceso.Cando os ovos eclosionan, as larvas comen o queixo, descompoñendo as graxas e suavizando o medio xeralmente duro. Forte e rico, o regusto deste queixo picante dura horas.Prohibido á venda pola Unión Europea, este queixo cremoso e untable débese mellor untado sobre pan plano sardo (pane carasau) acompañado dunha copa de viño tinto con corpo. Casu marzu, famoso pola súa textura e sabor lixeiramente picante, é supostamente un afrodisíaco.
