Cuneo vodiylarida, kashtan etishtirish qadimiy an'ana va hali bunday yigirmanchi nashri bu yil Braun yarmarkasi sifatida butun jamiyat uchun bayram ongida bilan birga, lekin tayinlash barcha qayta nashri yuqorida deb Cuneo yasalgan o'ttizinchi yilda, bozor markazi Shimoliy Italiyada eng muhim orasida kashtan bag'ishlangan. Cuneo nafaqat kashtan yoki jigarrang erlar (eng mashhurlari Chiusa Pesio), balki truffles va findiq ham, faqat siz Langhe tomon biroz ko'proq harakat qilishingiz va Albaga etib borishingiz kerak. Castagna Cuneo PGI ishlab chiqarish maydoni viloyatdagi yuzta munitsipalitet bo'ylab cho'zilgan; uning xususiyatlari ishlab chiqarish maydonining iqlim sharoiti bilan bog'liq, unchalik baland bo'lmagan balandliklar orasida, dengiz sathidan 200 dan 1000 metrgacha. Kashtanni qaynatish yoki qovurish mumkin, tozalangan shirinliklarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi: musslar, suflelar, Bavariya kremlari va muzqaymoq. Un va quritilgan kashtan esa polente, tagliatelle va gnocchi kabi an'anaviy taomlar uchun ham ishlatilishi mumkin. Ciapastra, Tenpuriva, Bracalla, Contessa, Pugnante, Sarvai d'oca, Sarvai Di Gurg, Sarvaschina, Siria, Rubiera, Marrubia, majusiy, Verdesca, Madonna kashtan, Frattona, Gabbana, Rossastra, Kru, Garrone Rosso, Garrone Neru, Marrone Di Chiusa Pesio, Spina Lunga. Cuneo kashtan, Cuneo oshxona keng janrda tortishishi Malika va kelib chiqishi joylarda, kashtan ma'lum an'ana tasdiqlaydi. Kashtan yangi iste'mol qilishdan tashqari, oddiy qishloq an'analarining ko'plab taomlarida ishlatiladi va murakkab retseptlarda ishlatiladi. Qaynatilgan yoki qovurilgan kashtan yonida," Munda rotolo "bilan - jigarrang shokoladli rulon-bayram paytida bayram va quvonch ramzi," Marron muz " bilan birga yoki mazali retseptlarda ishlatiladi, cho'chqa go'shti va kiyik go'shti.
