I na gleannta de Cuneo, an saothrú Chestnut tá traidisiún ársa agus é fós ag gabháil leis a n-intinn de cheiliúradh don phobal ar fad, mar shampla an Aonach Donn bliana seo ag an fichiú eagrán, ach thuas gach Ath-Eagrán de an ceapachán sin sna Tríochaidí déanta de Cuneo, margadh ionad tiomnaithe chun castáin i measc an chuid is mó tábhachtach i dtuaisceart na Hiodáile. Cuneo, ní hamháin ar thalamh de castáin nó Falcons (an ceann is cáiliúla siúd de Chiusa Pesio), ach freisin de strufail agus cnónna coill, ach caithfidh tú a bogadh le beagán níos mó i dtreo an Langhe agus teacht ar Alba. An limistéar táirgthe de Castagna Cuneo PGI a leathnaíonn sé ar feadh céad bardais sa chúige; is iad na tréithe atá nasctha leis an coinníollacha aeráide an limistéar táirgthe, idir nach bhfuil ró-airde ard, idir 200 agus 1000 méadar os cionn leibhéal na farraige. Chestnut is féidir a bheith bruite nó rósta, a úsáidtear mar chomhábhar i scagtha milseoga: mousses, soufflees, Bavarian uachtair agus uachtar reoite. Plúir agus triomaithe castáin, ar an láimh eile, is féidir a bheith chomh maith a úsáidtear le haghaidh a miasa traidisiúnta, mar shampla polente, tagliatelle agus gnocchi. Na cineálacha seo a leanas de castáin atá ar áireamh i PGI "Castagna Cuneo", a thagraíonn do speicis "Castanea Sativa": Ciapastra, Tenpuriva, Bracalla, Contessa, Pugnante, Sarvai d'oca, Sarvai Di Gurg, Sarvaschina, maidir leis an tsiria, Rubiera, Marrubia, Gentile, Verdesca, chestnut ar an Madonna, Frattona, Gabbana, Rossastra, Crou, Garrone Rosso, Garrone Nero, Marrone Di Chiusa Pesio, Spina Lunga. An chestnut de Cuneo, is é an undisputed banríona i leathan cookbook de Cuneo ealaín agus go ndeimhníonn sé ar a dtugtar an traidisiún de Chestnut, i réimsí an tionscnaimh. Chomh maith le bheith ag ithe úr, Cnó a úsáidtear i go leor de na miasa simplí tuaithe traidisiún agus a úsáid i ilchasta oidis. In aice leis an bruite nó rósta chestnuts, leis an "Munda rotolo" - seacláid rolla le Falcons-siombail de cheiliúradh agus áthas le linn an ceiliúradh, in éineacht leis an "Marron reoite", nó a úsáid i oidis blasta, le feoil rósta de muiceola agus fianna pis.
