Castagna Cuneo PGI

Descrizione

Sa mga lambak ng Cuneo, ang paglilinang ng kastanyas ay isang sinaunang tradisyon at sinamahan pa rin ng mga isipan ng pagdiriwang para sa buong pamayanan, tulad ng Fair of Brown ngayong taon sa ikadalawampu edisyon, ngunit higit sa lahat Muling edisyon ng appointment na sa Thirties na gawa sa Cuneo, isang sentro ng merkado na nakatuon sa mga kastanyas kabilang sa pinakamahalaga Ang Cuneo ay hindi lamang isang lupain ng mga kastanyas o Browns (ang pinakatanyag ay ang mga Chiusa Pesio), kundi pati na rin ng mga truffle at hazelnuts, kailangan mo lamang ilipat nang kaunti pa patungo sa Langhe at maabot ang Alba. Ang lugar ng paggawa ng Castagna Cuneo PGI ay umaabot sa isang daang munisipyo sa lalawigan; ang mga katangian nito ay naka-link sa klimatiko na kondisyon ng Lugar ng paggawa, sa pagitan ng hindi masyadong mataas na taas, sa pagitan ng 200 at 1000 metro sa itaas ng antas ng dagat. Ang Chestnut ay maaaring pinakuluan o inihaw, na ginagamit bilang isang sangkap sa pino na dessert: mousses, soufflees, Bavarian creams at ice cream. Ang mga Flours at pinatuyong mga kastanyas, sa kabilang banda, ay maaari ding magamit para sa tradisyonal na pinggan tulad ng polente, tagliatelle at gnocchi. Ang mga sumusunod na uri ng mga kastanyas ay kasama sa PGI "Castagna Cuneo", na tumutukoy sa mga species na "Castanea Sativa": Ciapastra, Tenpuriva, Bracalla, Contessa, Pugnante, Sarvai d ' oca, Sarvai Di Gurg, Sarvaschina, Siria, Rubiera, Marrubia, Gentile, Verdesca, kastanyas ng Madonna, Frattona, Gabbana, Rossastra, Crou, Garrone Rosso, Garrone Nero, Marrone Di chiusa Pesio, spina lunga. Ang kastanyas ng Cuneo, ay ang hindi mapag-aalinlanganan na reyna sa malawak na cookbook ng Cuneo cuisine at pinatunayan ang kilalang tradisyon ng kastanyas, sa mga lugar na pinagmulan. Bilang karagdagan sa kinakain na sariwa, ang kastanyas ay ginagamit sa maraming pinggan ng simpleng tradisyon sa kanayunan at ginagamit sa masalimuot na mga recipe. Sa tabi ng pinakuluang o inihaw na mga kastanyas, kasama ang "Munda rotolo" - chocolate roll na may Browns-simbolo ng pagdiriwang at kagalakan sa panahon ng pagdiriwang, kasama ang "Marron ice", o ginamit sa masarap na mga recipe, na may mga litson ng baboy at roe deer.