Castagna di montella P.G.I.

Die geschützte geografische Angabe "Castagna di Montella" bezieht sich auf Kastanien, die zu 90 % aus der Sorte Palummina und zu 10 % aus der Sorte Verdole stammen. Die g.g.A. "Castagna di Montella" zeichnet sich durch eine mittlere bis mittelgroße Größe (75-90 Früchte pro kg) und eine rundliche Form mit flacher Unterseite, konvexer Basis und stumpfer, mittelstark behaarter Spitze aus. Die Samen haben ein weißes, knackiges Fruchtfleisch mit einem angenehm süßen Geschmack. Die Schale (Perikarp) ist dünn und dunkelbraun und lässt sich leicht ablösen. Gerade die Form der Frucht rechtfertigt die Etymologie des Namens der Sorte Palommina, eine Form, die an eine Taube erinnert, was im Dialekt mit "palomma" übersetzt wird. Dank ihrer guten Duft-, Geschmacks- und Konservierungseigenschaften wird die g.g.A. "Castagna di Montella" sowohl in frischem Zustand (auch gefroren) als auch in trockenem Zustand mit oder ohne Schale verwendet. Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist "Castagna di Montella" vor allem wegen seines Kohlenhydratgehalts von Bedeutung, während sein Proteingehalt gering ist. Neben der Verwendung als geröstete Kastanien sind die Kastanien der "Castagna di Montella" bei der verarbeitenden Industrie besonders gefragt, um sie als Marronenglacés, Konfitüren, Pürees zu verarbeiten. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleisch und in Suppen, werden aber vor allem bei der Zubereitung von Desserts verschiedener Art geschätzt. Die g.g.A. "Castagna di Montella" gilt als eine der besten Kastanien Italiens; die Gründe für diesen Erfolg liegen nicht nur in der Qualität der Sorte selbst, sondern auch in der Beschaffenheit des Bodens, dem günstigen Klima und der hohen Professionalität der Kastanienanbauer in diesem Gebiet, die dazu beitragen, das Qualitätsniveau des Erzeugnisses zu steigern. Eine vor allem in der Weihnachtszeit im Handel erhältliche Sorte der "Castagna di Montella" ist die "Castagna infornata" (die berühmte "Castagna del Prete"), für die eine Ergänzung der derzeitigen Produktionsspezifikation beantragt wurde. Er wird aus getrockneten Kastanien in der Schale hergestellt, die geröstet und dann mit Wasser angefeuchtet werden. Die Zubereitung besteht insbesondere darin, dass die Kastanien nach dem Trocknen auf Holzgestellen, unter denen 15 Tage lang ein Feuer mit Kastanienholz brennt, in belüfteten Öfen geröstet und anschließend rehydriert werden. Nach dem Schälen haben die Kastanien eine tiefbraune Farbe und einen charakteristischen Geschmack, der an karamellisierten Zucker erinnert. Historische Anmerkungen

Die Belege für das Vorkommen von Kastanien in dem Gebiet, in dem die Kastanien mit der g.g.A. "Castagna di Montella" angebaut werden, sind sehr alt. Es wird behauptet, dass der Anbau von Kastanien, der ursprünglich aus Kleinasien stammt, in diesem Gebiet auf eine Zeit zwischen dem 6. und 5. Später sollen die Langobarden (571 n. Chr.) das erste Gesetz zum Schutz dieses Anbaus, der schon damals als wertvolle Ressource galt, erlassen haben. Man denke nur an die Bedeutung, die das Kastanienmehl im Mittelalter vor allem bei der Belagerung von Städten und Burgen hatte, da es lange haltbar war. Seit dieser Zeit sind die Geschichte von Montella und die des Kastanienbaums, der aufgrund seiner vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten der wahre Reichtum dieses Gebiets ist, nie getrennt worden. Die Kastanie "Castagna di Montella" ist Teil der Landschaft des Terminio-Cervialto-Gebietes, wo sie dank des Klimas und der Böden eine Frucht von hoher Produkt- und organoleptischer Qualität hervorbringt. Der Reichtum des Kastanienbaums in diesen Gebieten beschränkte sich nicht nur auf die Produktion von Früchten: Er war die Hauptquelle für Bau- und Möbelholz sowie für Brennholz. Im 19. Jahrhundert gelangte die Kastanie "Castagna di Montella" im Gefolge von Auswanderern auch in die Vereinigten Staaten und nach Kanada, und noch heute entfällt mehr als die Hälfte der Produktion auf diese beiden Staaten. Bereich Produktion

Das Erzeugungsgebiet der g.g.A. "Castagna di Montella" konzentriert sich auf das Gebiet von Terminio-Cervialto und beschränkt sich insbesondere auf die Gemeinden Montella, Bagnoli Irpino, Cassano Irpino, Nusco, Volturara Irpina und Montemarano (contrada Bolifano). Wirtschafts- und Produktionsdaten

Die Kastanie ist seit jeher eine wirtschaftliche Existenzgrundlage für die irpinische Bevölkerung und trägt zur ländlichen Tradition und sozialen Entwicklung dieser Gebiete bei. Mit einer durchschnittlichen Jahresproduktion von 7-8 Tausend Tonnen entfallen auf die "Castagna di Montella" etwa 60 % der gesamten Kastanienernte in der Provinz Avellino. Etwa 50 % des Produkts werden nach Übersee exportiert, 25 % werden auf europäische Märkte exportiert und nur die restlichen 25 % werden auf nationalen Märkten abgesetzt. Trotz einer Gesamtfläche von über 4.000 Hektar (40 % der Provinzfläche) beträgt die im Zertifizierungssystem der g.g.A. registrierte Fläche etwa 664 Hektar (Jahr 2003), was einer Gesamtzahl von 120 Betrieben mit einer zertifizierten vermarkteten Produktion von 225 Doppelzentnern Kastanien (in der Schale, geschält und als Mehl) im Wirtschaftsjahr 2003 entspricht; 4 zertifizierte Verpackungsbetriebe. Registrierung und Schutz

Die Kastanie "Castagna di Montella" war das erste und einzige Obst- und Gemüseerzeugnis Italiens, dem 1987 vom Landwirtschaftsministerium der DOC-Status zuerkannt wurde (Ministerialerlass vom 5.12.87), der neun Jahre später durch die g.g.A. ersetzt wurde (mit dem so genannten vereinfachten Eintragungsverfahren, das in Artikel 17 der EWG-Verordnung 2081/92 geregelt ist). Die gemeinschaftliche Anerkennung der geschützten geografischen Angabe (g.g.A.) "Castagna di Montella" erfolgte durch die Verordnung (EG) Nr. 1107/96 (veröffentlicht im ABl. EG Nr. L 148/96 vom 21. Juni 1996). Die Produktspezifikation ist nach wie vor diejenige im Anhang des oben genannten Ministerialerlasses vom 5.12.87, veröffentlicht im GURI Nr. 302 vom 27.12.87, in dem die Bezeichnung des kontrollierten Ursprungs anerkannt wurde. Vor kurzem haben die zertifizierten Stellen eine Änderung dieser Produktionsspezifikation vorgeschlagen, um das Erzeugungsgebiet auszuweiten (Gemeinde Calabritto), bestimmte Techniken des Herstellungsverfahrens anzupassen, den Handelstyp "castagna infornata" hinzuzufügen und ein Logo vorzuschlagen.