Podrijetlo zgrade službeno datira iz 29. siječnja 1240., kada je Federico II Hohenstaufen naredio Riccardu da Montefuscolu, Giustiziere di Capitanata, da pripremi materijale i sve što je potrebno za izgradnju dvorca u crkvi Sancta Maria de Monte (sada nestala ). Ovaj datum, međutim, ne prihvaćaju svi znanstvenici: prema nekima, zapravo, gradnja dvorca tog datuma već je dosegla krovove.Dugo razdoblje napuštenosti uslijedilo je od 17. stoljeća, tijekom kojeg je dvorac lišen svog namještaja i mramornih zidnih ukrasa (čiji su tragovi ostali vidljivi samo iza kapitela) te je postao ne samo zatvor, već i sklonište za pastire, razbojnike i političke izbjeglice. Godine 1876. dvorac, u krajnje nesigurnim uvjetima konzervacije, konačno je otkupila (za iznos od 25.000 funti) talijanska država, koja je organizirala njegovu obnovu počevši od 1879. Godine 1928. obnova koju je vodio arhitekt Quagliati uklonila je izgled izvan dvorca i srušio dio nesigurnih građevina, kasnije ih obnovio kako bi dvorac dobio "pomlađen" izgled; to nije zaustavilo njegovo propadanje i daljnja restauracija morala je biti provedena između 1975. i 1981. Godine 1936. Castel del Monte proglašen je nacionalnim spomenikom.Godine 1996. UNESCO ga je uvrstio na popis mjesta svjetske baštine zbog matematičke i astronomske strogosti njegovih oblika i zbog skladnog spoja kulturnih elemenata sjeverne Europe, islamskog svijeta i klasične antike, tipičnog primjera srednjeg vijeka.Iako se obično naziva "dvorac", točna namjena impozantne građevine još uvijek nije poznata. Arhitektonski lišena tipičnih vojnih elemenata i jaraka, smještena na nestrateškom položaju, u stvarnosti građevina vjerojatno nije bila utvrda. Nadalje, neki elementi konstrukcije čine ovu hipotezu odlučno odbačenom: na primjer, spiralna stubišta u kulama su raspoređena u smjeru suprotnom od kazaljke na satu (za razliku od bilo koje druge obrambene građevine tog vremena), što je situacija koja je stanare dvorca dovela u pitanje u nepovoljnijem položaju u odnosu na napadače jer bi bili prisiljeni držati oružje lijevom rukom. Nadalje, rupe su preuske čak i da bi se pretpostavilo da je strijela ispaljena.Čak je i hipoteza da se radilo o lovačkoj kući, djelatnosti koju je vladar jako volio, dovedena u pitanje zbog prisutnosti finih ornamenata i nepostojanja staja i drugog ambijenta tipičnog za lovačke kuće.Zbog snažne simbolike kojom je prožeta, pretpostavlja se da bi građevina mogla biti svojevrsni hram, ili možda svojevrsni hram znanja, u kojem se čovjek može nesmetano posvetiti proučavanju znanosti.U svakom slučaju otkriva se kao grandiozno arhitektonsko djelo, sinteza istančanog matematičkog, geometrijskog i astronomskog znanja.Neke blage asimetrije u rasporedu preostalih ukrasa i unutarnjih vrata, kada nisu bile posljedica pljačke ili preinaka, sugerirale su nekim znanstvenicima ideju da su dvorac i njegove prostorije, iako geometrijski savršeni, dizajnirani za uživanje kroz neku vrstu obveznog "puta", vjerojatno vezanog uz astronomske kriterije.Kako bi se objasnio potpuni nedostatak hodnika, također se pretpostavlja da je na razini prvog kata nekada postojala drvena galerija, sada nestala, na strani prema unutarnjem dvorištu, koja bi omogućila neovisan pristup pojedinačnim sobama.Novija hipoteza bi objektu dodijelila funkciju wellness centra, pogodnog za regeneraciju i njegu tijela, po uzoru na arapski hamam. Postoji nekoliko elemenata konstrukcije koji bi vodili u tom smjeru: višestruki i domišljati sustavi kanaliziranja i prikupljanja vode, brojne cisterne za konzervaciju, prisutnost najstarijih kupaonica u povijesti, posebna konformacija cijelog kompleksa, obavezna unutarnji put i osmerokutnog oblika.Zbog svog osmerokutnog oblika, s isto toliko osmerokuta smještenih u vrhovima središnjeg tlocrta, moguće je pretpostaviti da je građevina građena tako da podsjeća na oblik kruništa; to bi objasnilo funkciju Castel del Monte, odnosno daljnju afirmaciju carske moći, spomenik.Oktogon na kojem se temelji tlocrt kompleksa i njegovih elemenata vrlo je simboličan geometrijski oblik: on je središnji lik između kvadrata, simbola zemlje, i kruga, koji predstavlja beskonačnost neba, te bi stoga označava prijelaz iz jednog u drugi.Odabir oktogona mogao bi proizaći iz Kupole na stijeni u Jeruzalemu, koju je Fridrik II. vidio tijekom šestog križarskog rata, ili iz Palatinske kapele u Aachenu.Cijelo zdanje prožeto je snažnim astrološkim simbolima, a njegov položaj proučavan je tako da na dane solsticija i ekvinocija sjene koje bacaju zidovi imaju određeni smjer. U podne na jesenski ekvinocij, primjerice, sjene sa zidova savršeno dopiru do unutarnjeg dvorišta, a točno mjesec dana kasnije i cijelom dužinom prostorija. Dvaput godišnje (8. travnja i 8. listopada, a listopad se tada smatrao osmim mjesecom u godini), osim toga, zraka sunca ulazi kroz prozor na jugoistočnom zidu i prolazeći kroz prozor skreće prema unutarnjem dvorištu. , osvjetljava dio zida na kojem je prethodno bio isklesan reljef.Dva lava čuče na dva stupa s bočnih strana ulaznog portala, onaj s desne strane gleda ulijevo i obrnuto, okrenut prema točkama na horizontu gdje sunce izlazi u dva ljetna i zimska solsticija.U objektu se može primijetiti još jedna posebnost: pet kamina idealno je povezano s pet cisterni za vodu ispod tornjeva. Neki ovu prisutnost povezuju s riječima Evanđelja po Luki: "Danas vas ja krstim vodom, ali doći će onaj koji će vas krstiti vatrom", čime se potvrđuje hipoteza da je građevina korištena kao svojevrsni hram.Zamijećeno je kako zgrada, gledano iz daljine, izgleda vrlo slično kruni, a posebno onoj kojom je okrunjen sam Fridrik II (također osmerokutna).U idealnoj želji usjeći ulazni portal u zgradu okomitom linijom koja prolazi kroz njegovu os, moglo bi se vidjeti veliko F, inicijal vladara koji je to želio i koji je možda tako ostavio svoj trag i svoj potpis. Nadalje, raspored stepenica bio bi proučen tako da onaj tko odlazi nikada ne može okrenuti leđa zgradi ili inicijalu čovjeka koji ju je dao sagraditi.Broj osam ponavlja se u raznim elementima ove građevine: osmerokutni oblik zgrade, unutarnje dvorište i osam tornjeva na vrhu, osam unutarnjih prostorija, unutarnji bazen koji je morao biti osmerokutan, osam cvjetova djeteline na lijevom okviru. na ulaznom portalu, još osam na donjem okviru, osam listova na kapitelima stupova u sobama, osam listova na ključnom kamenu, osam listova vinove loze na ključnom kamenu prve prostorije u prizemlju, osam listova suncokreta na Zaglavni kamen druge sobe, osam listova i osam latica na zaglavnom kamenu pete sobe, osam akantusovih listova na zaglavnom kamenu osme sobe, osam smokvinih listova na zaglavnom kamenu osme sobe na gornjem katu.