Santerno slėnyje, netoli Imolos, kiekvienais metais Castel Del Rio, Fontanelice, Casalfiumanese ir Borgo Tossignano miestų Kaštoniniai medžiai suteikia senovinį vaisių su saldžiu ir traškiu minkštimu, Castel Del Rio rudos spalvos. Castanea Sativa Mill rūšies produktas, šimtmečius jis maitino vietinių šeimų kartas. Kaštonų medis iš tikrųjų išplito Apeninuose apie 1000 metus vienuolių ordinų darbe ir nuo to laiko prisiima pagrindinį vaidmenį regiono gyventojų pragyvenimui, tiek daug, kad jis vadinamas duonos medžiu. Skirtingai nuo" pusbrolio " kaštonų, rudos Castel del Rio IGP ir apskritai rudos spalvos pasižymi tam tikrais specifiniais bruožais: jie turi saldų skonį ir kvepiančią, kuri apima medienos kvepalus; jų matmenys yra didesni nei kaštonų, o skirtingai nuo kaštonų, jų oda ruda ir plona odelė, vidinė ir pašalinama labai lengvai.
