Castellammare fjólublá eða Schito gulrætur

Látlaus á fót af Mount Vesuvius, landbúnaði svæði þekkt frá times Roman, gefur okkur ein af mest spennandi vörur Campania: að humar frá Castellammare, sem einnig kallast Castellammare fjólublá eða Schito gulrætur. Þetta spergilkál er áberandi vegna lit ytri fer, violet sólgleraugu, og snemma þroska, sem á sér stað á milli febrúar og apríl. Þótt planta framleiðir nokkrar inflorescences, aðeins mammolella - þ fyrsta apical skjóta - er verndað með staðnum bændur með lítið skref bolla heitir pignatelle, sem halda það sérstaklega blíður. Hinn ætiþistlum plöntunnar eru seldar á staðnum, á lægra verð, en síðustu skýtur, "grand-börn" eru varðveitt í olíu. Einmitt fyrir uppskeru í vor, gulrætur af Castellammare virðist oft í Páska matseðla Campania hefðbundin matargerð, oft fyllt og skít í potti.