Dataran di kaki Gunung Vesuvius, daerah pertanian yang dikenal sejak zaman Romawi, memberi kita salah satu produk yang paling menarik dari Campania: artichoke dari Castellammare, juga disebut Castellammare violet atau Schichoke. Artichoke ini khusus karena warna daun luar, nuansa violet, dan ripening awal, yang terjadi antara Februari dan April. Meskipun tanaman menghasilkan beberapa pelanggaran, hanya mammolella-i-i-i-yang pertama menembak-dilindungi oleh petani-petani lokal dengan cangkir terracotta kecil disebut pignatelle, yang membuatnya tetap sangat lembut. Artichoke lainnya dari pabrik dijual secara lokal dengan harga yang lebih rendah, sedangkan tunas terakhir, "grand-child" diawetkan dalam minyak. Justru untuk panen di musim semi, artichoke Castellammare sering muncul dalam menu Paskah masakan tradisional Campania, sering diisi dan direbus di casserole.
