Castellammare violet atau Schito artichoke

Dataran di kaki Gunung Vesuvius, daerah pertanian diketahui sejak zaman Romawi, memberi kami salah satu yang paling menarik produk Campania: yang artichoke dari Castellammare, juga dipanggil Castellammare violet atau Schito artichoke. Ini artichoke adalah tersendiri karena warna daun luar, yang warna ungu, dan masak awal, yang mengambil tempat di antara bulan februari dan April. Walaupun tumbuhan menghasilkan beberapa bunga, hanya mammolella - iaitu pertama hujung lidah menembak - dilindungi oleh tempatan petani kecil liat cawan dipanggil pignatelle, yang menjaga ia amat lembut. Yang lain artichoke tumbuhan yang dijual di dalam, pada harga yang lebih rendah, walaupun lepas pucuk, "grand-anak" dipelihara dalam minyak. Tepat untuk menuai di musim semi, artichoke dari Castellammare sering muncul dalam menu Paskah Campania masakan tradisional, sering disumbat dan rebus di basi.