Castellammare violet eller Schito artiskok

Sletten ved foden af Vesuv, en landbrugs-område, der er kendt siden Romertiden, giver os en af de mest interessante produkter fra Campania: koglen fra Castellammare, også kaldet Castellammare violet eller Schito artiskok. Denne artiskok er karakteristisk på grund af farven på de ydre blade, de violette nuancer og dens tidlige modning, der finder sted mellem februar og April. Selvom planten producerer flere blomsterstande, er det kun mammolellaen - dvs.den første apikale skyde - beskyttet af lokale bønder med små terracotta-kopper kaldet pignatelle, der holder den særlig øm. De andre artiskokker af planten sælges lokalt til en lavere pris, mens de sidste skud, "bedstebørnene" bevares i olie. Netop for sin høst i foråret vises artiskok af Castellammare ofte i Påskemenuerne i Campania traditionelt køkken, ofte fyldt og stuvet i gryderet.