Castellammare violetne või Schito Artišokk

Vesuuvi mäe jalamil asuv tasandik, mis on Rooma aegadest tuntud põllumajanduspiirkond, annab meile ühe Campania kõige huvitavama toote: Castellammare ' i artišoki, mida nimetatakse ka Castellammare violetseks või Schito artišokiks. See artišokk on iseloomulik välimiste lehtede värvuse, violetse tooni ja selle varajase valmimise tõttu, mis toimub veebruarist aprillini. Kuigi taim toodab mitmeid õisikuid, kaitsevad ainult mammolella - St esimest apikaalset võrset-kohalikud talupojad väikeste terrakota tassidega, mida nimetatakse pignatelleks, mis hoiavad seda eriti õrnana. Taime teisi artišokke müüakse kohapeal, madalama hinnaga, samas kui viimased võrsed," lapselapsed " on säilinud õlis. Just selle saagikoristuse jaoks kevadel ilmub Castellammare Artišokk sageli Campania traditsioonilise köögi Lihavõttemenüüs, sageli täidisega ja hautatud pajaroogas.