Chenopodiaceae ailesine ait iki yıllık otsu bir bitkidir. Kırmızı pazı, 50 cm yüksekliğe bile ulaşabilen bir kök sebzedir. Yakadan ayrılan çok sayıda gövde kırmızıdır ve büyük boyutlu yapraklar yeşildir. Üst kısımda homojen koyu kırmızı renkte olan kök sistemi çok genişlemiş ve eşkenar dörtgen-elipsoidal şekildedir, alt kısımda bir filament ile biten önemli ölçüde daralır.Üretim alanı, Alessandria eyaletinde "Rossa Di Castellazzo" adlı yerel bir seçimin yetiştirildiği Castellazzo Bormida, Casalcermelli, Castelspina, Sezzadio, Oviglio ve Masio belediyelerini içerir.
