Top of the World
Castelluccio دال میں قابل ذکر غذائی خصوصیات ہیں: اس کے تمام پروٹین، وٹامنز، فائبر اور معدنی نمکیات اسے ان لوگوں کے لیے بہترین بناتے ہیں جنہیں آئرن، پوٹاشیم اور فاسفورس سے بھرپور غذا کی ضرورت ہوتی ہے، جس میں چکنائی کم ہوتی ہے اور بہت غذائیت ہوتی ہے۔ Castelluccio دال کی ایک اور اہم خصوصیت پتلی اور نرم جلد ہے جو اسے بھگوئے بغیر براہ راست پکانے کی اجازت دیتی ہے، جس سے تیاری کے اوقات میں کافی حد تک کمی واقع ہوتی ہے۔لمبی، سرد اور سخت سردی زمین کو برف کی سفید چادر سے چند مہینوں کے لیے محفوظ طویل آرام سے لطف اندوز ہونے دیتی ہے۔Castellucio کی سردیاں خاص طور پر سخت ہوتی ہیں، نومبر کے آخر میں شروع ہوتی ہیں اور مارچ تک رہتی ہیں۔اس عرصے میں برف پگھلتی ہے جس سے ناقابل تلافی خوبصورتی کے چشمے کو زندگی ملتی ہے۔موسم بہار کے پہلے نئے چاند کے فوراً بعد، برف پگھلنے کے بعد، دال کی بوائی کے لیے ہل چلانے کا کام شروع ہو جاتا ہے۔ہل چلاتے ہی دال بوائی جاتی ہے۔ یکم مئی کو بوڑھے کسان کھیتوں میں گھومتے ہیں اور آبائی رسومات ادا کرتے ہیں تاکہ آگ، طوفان، خشک سالی اور ٹڈڈیوں سے تحفظ حاصل کریں۔اس تحفظ پر مہر لگانے کے لیے، وہ ہر کھیت میں زیتون کی شاخوں سے بنی ایک چھوٹی کراس لگاتے ہیں، پھر زمین پر مبارک کوئلے، مقدس پانی کے چند قطرے پھینکتے ہیں اور سینٹ بینیڈکٹ اور سینٹ سکولاسٹیکا کو ایک لطائف پڑھتے ہیں۔اس عرصے میں مرغزاروں اور چراگاہوں میں پہلا پھول آتا ہے، ہر حصے میں ہزاروں قدرتی پھول کھلتے ہیں۔تقریباً ایک مہینے کے بعد، جون میں، دال کے ساتھ بوئی گئی زمینیں تمام رنگوں کے پھولوں سے کھلتی ہیں: کاسٹیلوکیو کا مشہور پھول۔فصل جولائی میں ہوتی ہے: دال کو چھوٹے ڈھیروں میں ترتیب دیا جاتا ہے اور خشک ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔اس کے بعد، اگست میں، تھریسنگ ہوتی ہے۔ستمبر میں، دال کو کوآپریٹو میں پیک کرکے تقسیم کرنے کے لیے لایا جاتا ہے۔
