Castelmagno chop: král sýrů Piedmontese

Začínáme od Monterosso Grana, obce středního údolí, abychom objevili toto údolí, jehož jméno je neoddělitelně spojeno s jedním z nejdůležitějších sýrů Piemontu: Castelmagno. Vyrábí syrové kravské mléko od minimálně dvou až maximálně čtyři po sobě jdoucí mléka, na které se malé množství ovčího nebo kozího mléka mohou být přidány, Castelmagno je charakterizována nezaměnitelnou drolivé pasty, s perleťová barva s modrými žil.